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[오늘의 recipe] ‘이열치열’…따뜻한 아메리카노에 어울리는 디저트

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기사입력 : 2020.05.18
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[오늘의 recipe] ‘이열치열따뜻한 아메리카노에 어울리는 디저트

 

 

디저트에도 좋은 궁합이 있다.

특히, 따뜻한 아메리카노는 특유의 단맛과 산미의 풍부함이

디저트와 만나 절묘를 조화를 이루는 최고의 커피다.

더욱 완벽한 커피를 위한 오늘의 디저트 레시피.

 

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ⓒCOFFEE BARISTA

 

라즈베리 컵케이크 with 다크 아메리카노

강하게 로스팅한 원두로 내린 다크 아메리카노는 단맛의 농도가 짙고 산미가 풍부한 디저트와 어울린다. 쓴맛, 단맛, 신맛이 한데 어우러지기 때문. 컵케이크 위에 다양한 모양의 크림이나 토핑을 올려 포인트를 주자.

 

재료

(컵케이크 5개 분량)

무염버터 80g, 달걀 1, 우유 60ml, 소금 약간, A(박력분 150g, 베이킹파우더 11/2작은술, 라즈베리 125g)

 

만들기 전

버터, 달걀, 우유 실온에 두기

재료 중 A는 합하여 체에 내리기

틀에 머핀 유산지 깔기

오븐 180로 예열하기

 

만드는 법

버터를 거품기로 저어 크림 상태로 만들어 설탕을 섞는다.

➁ ➀에 달걀을 풀어 2회 나누어 넣으면서 섞는다.

③ ➁에 체에 내린 재료A1/2분량을 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞은 후 우유의 1/2분량을 섞는다.

④ ➂에 남은 A와 우유를 같은 과정으로 섞는다.

⑤ ➃에 라즈베리를 넣고 5회 정도 대강 섞는다.

유산지를 깔아둔 머핀 틀에 를 스푼으로 나누어 담는다.

180로 예열한 오븐에서 20~25분 구워 식으면 틀에서 꺼낸다.

 

TIPS

영국에서는 컵 모양의 틀에 반죽을 부어 구운 버터·스펀지 케이크를 컵케이크라고 총칭한다. 이 컵케이크가 미국으로 건너가 유행하면서 잉글리시 머핀에서 머핀이라 불리기 시작했다.

 

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ⓒCOFFEE BARISTA

 

초코 스콘 with 다크 아메리카노

단맛을 좋아하지 않는 경우 추천하는 페어링이다. 살짝 달달한 초코 스콘과 깊은 쓴맛을 가진 다크 아메리카노는 궁합이 좋다. 스콘 반죽에 생크림과 열에 녹지 않는 청크 초콜릿 칩을 넣어 구우면 부드러우면서도 씹히는 식감이 살아있다.

 

재료

(초코스콘 6개 분량)

무염버터 80g, 소금 약간, 설탕 30g, 생크림 50ml, 우유 50ml, 반죽에 바르는 생크림 1큰술, A(박력분 270g, 코코아파우더 15g, 베이킹파우더 1작은술), 청크초콜릿 칩 80g

 

만들기 전

재료A는 합하여 체에 내리기

반죽용 생크림과 우유 섞기

모든 재료 차갑게 보관하기

오븐 200로 예열하기

 

만드는 법

볼에 버터와 소금을 넣고 체에 내린 A를 넣는다.

스크래퍼로 버터를 잘라가며 섞다가 버터가 팥알 크기로 작아지면 손바닥으로 비벼가며 섞는다.

가루가 촉촉해지면 설탕을 넣고 휘휘 저어 섞는다.

④ ➂에 미리 준비해둔 생크림우유를 섞는다.

⑤ ➃의 가루가 남아 있는 상태에서 청크 초콜릿 칩을 넣어 섞는다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 덧가루를 뿌리고 2cm 두께로 두드려 편다.

➆ ➅을 반으로 포개 다시 2cm 두께로 밀고 반으로 접는다.

➇ ➆을 둥글게 모양 잡아 6등분의 삼각형 모양이 나오도록 대각선으로 자른다.

오븐 팬에 올리고 윗면에 생크림 1큰술을 바른 후 200로 예열한 오븐에 15분 굽는다.

TIPS

개수는 6개로 통일해야 굽는 시간이 동일하고 완성 시 크기도 비슷하다.

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