• 최종편집 2020-09-23(수)

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  • [#CAFE] 코로나 시대를 살아가는 슬기로운 카페 생활
    [#CAFE] 코로나 시대를 살아가는 슬기로운 카페 생활   신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 집단 감염 위험성이 고조되고 있는 가운데, 수도권 유명 커피전문점에서도 확진자가 발생했다. 이로 인해 카페에서 음료를 마실 때 외에는 반드시 마스크를 착용해야 한다는 방역수칙이 확산되고 있다.     ⓒCOFFEE BARISTA   수도권 몇몇 카페와 음식점에서 코로나19 집단 감염 사례가 나오면서 지역사회 내 감염 확산 우려가 커지고 있다.   식품의약품안전처는 코로나19 3밀(밀집, 밀접, 밀폐) 감염 환경 대상 업종으로 카페, 음식점을 선정하고 새로운 방역수칙을 내놨다. 수칙에 따르면, 카페나 음식점에서 음료나 음식을 섭취할 때를 제외하고 입장, 주문 대기, 이동할 때에도 반드시 마스크를 착용해야 한다.   마스크를 착용하지 않은 상태에서 대화를 자제하고, 혼잡한 시간대의 방문은 피하고, 가능한 포장이나 배달을 이용하여 매장 내에 머무르는 시간을 최소화할 것을 권고했다.   ⓒCOFFEE BARISTA   현실성 없는 ‘카페 방역수칙’의 한계 이러한 정책에 대해 카페를 운영하는 점주들은 마스크를 턱으로 내리거나 착용하지 않고 메뉴를 주문하는 손님이나 테이블에서 음료를 마시면서 대화하는 손님들에게도 마스크 착용을 권유하고 있지만 ‘그때뿐’이라는 고충을 토로했다.   특히, 손님이 한꺼번에 몰리는 점심시간에는 점 내테이블이 꽉 차고, 주문 대기 줄도 길어진다. 이때 손님에게 방역수칙에 맞게 1m 이상 거리를 두고 주문해 달라고 요구하거나 카페 안에서 반드시 마스크를 착용해 달라고 요청하기가 쉽지 않다는 것. 자칫 손님과의 언쟁이나 껄끄러운 상황이 발생할 수 있는데, 이는 영업을 하는 입장에서는 상당히 부담스럽기 때문이다.   카페를 이용하는 손님도, 이 같은 수칙을 제대로 지키기 어려운 것은 마찬가지다. 옆자리에서 마스크를 하지 않고 대화하거나 음료를 마시고있다 해서, 마스크 착용을 해달라고 참견하기가 사실상 어렵기 때문. 또 좁은 공간에서 옆 손님과 충분히 떨어져 앉을 수 없는 상황도 있기 때문이다.   코로나 시대를 살아가는 슬기로운 카페 생활 코로나 시대에도 물론 슬기롭게 카페를 이용하는 방법은 있다. 아무리 강조해도 지나치지 않는, 철저한 개인위생 관리 습관을 기르는 것이다. 스스로 몸이 아프거나 감기 등의 증세가 있다고 생각되면, 카페나 음식점 등의 다중이용시설 방문을 자제하는 것이 현명하다.   카페 방문 시에는 테이블에 앉기 전 30초 이상 손을 씻고, 마주 앉기보다는 한 방향이나 대각선으로 앉기, 악수보다는 손등으로 인사하기, 빙수나 디저트 등은 개별접시나 도구를 이용하여 덜어 먹기, 가능하면 짧게 용건만 나누고 자리에서 일어나기 등을 실천하는 것이다.   아울러 카페 관리자나 종사자도 방역수칙에 대한 홍보문이나 포스터 등을 잘 보이는 곳에 부착하여 손님들의 적극적인 협조를 구한다. 냉, 난방기 가동 시에는 시간 단위로 매장 내 공기를 충분히 환기하고, 출입구 손잡이 등은 자주 소독한다. 방역자율점검표에 따른 방역 절차를 준수하고, 마스크 착용 권유 안내방송을 실천한다.   방역 당국은 카페나 음식점 이용 손님들에게 마스크만 착용하라는 권유 외에도 세부적인 방역지침, 예를 들어 좌석 배치, 테이블 간격 등의 세부사항 규제를 통해 마스크를 착용하지 않아도 되는 안전한 공간을 만드는 데 앞장서야 할 것이다.  
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    2020-09-23
  • [오늘의 recipe] 티 베이스 음료 한잔으로 시작되는 일상 탈출
    Inspiration with Tea 티 베이스 음료 한잔으로 시작되는 일상 탈출. 집에서도 손쉽게, 깊은 여운을 주는 차 한 잔을 즐겨보자.   ⓒCOFFEE BARISTA   초코마르코폴로아이스크림소다 1874년 미국 필라델피아에서 개발된 아이스크림소다는 ‘아이스크림 플로트’라고도 불리며, 마리아주 프레르의 마르코폴로와 잘 어울린다.   재료 Base / 마르콜폴로 마리아주 프레르 2g Liquid / 초코 아이스크림 3스쿱, 탄산수 500ml, 물 100ml Garnish / 초코 가루 약간   만드는 법 ➀ 마르코폴로 티 2g을 티포트에 넣고 끓인 물 100ml에 5분간 강하게 우린다. ➁ ①을 거름망에 걸러 다른 찻 잔에 담아 상온에서 식힌다. ➂ 잔에 초코 아이스크림 1스쿱을 넣고 우린 마르코폴로 티 80ml를 부어 섞는다. ➃ 초코 아이스크림 2스쿱을 넣고 나머지 분량은 탄산수로 채운다. ➄ 초코 가루를 뿌려 장식한다.   ⓒCOFFEE BARISTA   허니인디언그린밀크티 맵고 쓴맛이 강한 강황에 가루녹차와 우유, 꿀을 넣으면 새로운 맛의 음료가 완성된다. 강황의 진한 주홍색은 음료를 장식하기에도 제격이다.   재료 Base / 가루 녹차 2g Liquid / 우유 150ml Syrup / 꿀 20ml, 강황 가루 1g Garnish / 강황 가루 한 꼬집   만드는 법 ➀ 준비한 잔은 끓인 물을 부어 예열한다. ➁ 우유 150ml를 밀크 저그에 모두 넣고 전자레인지에서 30초간 데운다. ➂ 데운 우유는 거품기나 프렌치 프레스로 거품을 낸다. ➃ 예열한 잔에 가루녹차, 강황 가루, 꿀, 데운 우유를 조금 넣어 섞는다. ➄ 남은 우유를 모두 따르고 강황 가루 한 꼬집을 뿌려 장식한다.  
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    2020-09-22
  • [新 커피풍속도] 코로나 시대의 신개념 카페…‘ENJOY UNTACT LIFE’
    [新 커피풍속도]  코로나 시대의 신개념 카페… ‘ENJOY UNTACT LIFE’   신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)이 여행, 의료, 교육, 문화 등 생활 전반을 흔들고 있다. 그러나 ‘비대면 문화’가 단절을 뜻하는 것은 아니다. 작은 변화들을 부추기고 있을 뿐. 코로나19 시대에 맞게 여가 또는 카페를 즐기는 아이디어를 모았다.     ⓒCOFFEE BARISTA   로봇이 만든 커피를 즐기다 “로봇이 만드는 커피와 디저트를 즐기다”   로봇은 그동안 제조업 분야에서 두각을 드러내 왔다. 그러나 외식보다 집밥, 비대면을 선호하는 트렌드에 맞게 로봇카페에 대한 수요와 관심이 커지고 있는 것. 로봇 도입 초기 단계인 국내에서 로봇 카페는 단순히 커피를 내리고 케이크를 장식하는 정도지만 조만간 레스토랑이나 딜리버리 전문점에서 치킨, 피자 등을 만드는 주방 보조로, 다양한 외식 분야에서 폭넓게 활동할 것으로 전망된다.   ⓒCOFFEE BARISTA   ⓒCOFFEE BARISTA   * 카페 봇봇봇 성수동 카페 중에서도 이른바 #힙플레이스로 통하는 카페 봇봇봇은 사람과 로봇이 함께 일하는 이색적인 매장이다. 커피, 칵테일과 함께 다양한 디저트를 맛볼 수 있는 곳. 폐공장을 리모델링 해 외관은 빈티지한 분위기로 완성했으며, 내부는 블루 컬러를 메인으로 천장이 높고 시원한 분위기를 강조했다. 카페에는 드립 봇, 칵테일 봇, 케이크 봇, 총 세 종류의 로봇이 분주히 일하고 있다. 드립 커피와 칵테일은 주문과 동시에 로봇이 바로 만들기 때문에, 다양한 볼거리를 제공하는 것이 장점. 원하는 원두를 선택하고 주문하면 드립 봇이 커피를 추출한다. 로봇 동료 덕분에 카페 스태프들은 주문하는 고객과의 소통에 더 신경을 쓸 수 있다고 한다. 케이크는 원하는 데코레이션을 직원에게 알려주면 로봇이 도안 그대로 장식하여 완성한다. 언택트 서비스로 만들어진 디저트는 사람이 직접 만든 것과 비슷한 정성을 느낄 수 있어 인기다. 매장 한쪽에는 갓 구운 빵과 다양한 굿즈와 커피용품을 판매하고 있으며 2층에는 루프탑이 자리하고 있다.   추천메뉴 로맨슈페너 6천5백원, 드립 시그니처 블렌드 5천원, 트리플치즈 크로와상 1만원 영업시간 오전 10시~오후 10시 (둘째, 넷째 월요일 휴무) 위치 서울 성동구 아차산로9길 8 문의 02-499-9219 인스타그램 @_bot.bot.bot   ⓒCOFFEE BARISTA   대세는 프라이빗 카페 “예약한 손님만 받는 프라이빗 카페가 뜬다”   호텔도 아니고, 레스토랑도 아닌데, 카페를 예약하는 손님이 얼마나 될까 싶지만, 코로나19 이슈와 함께 예약 카페에 대한 관심이 커지고 있다. 매장 내에 사람이 많아지고 기다리는 줄이 길어지면, 스태프들의 힘만으로는 통제가 힘든 경우가 있기 때문이다. 불편하다는 평가도 있지만, 결국 예약은 직원과 손님의 안전을 지키는 새로운 아이디가 되어줄 것이다.   ⓒCOFFEE BARISTA   ⓒCOFFEE BARISTA   * 카페 오버스토리 성북동 끝자락에 자리한 카페 오버스토리는 도심 속에 있지만, 탁 트인 서울 전망을 한눈에 누릴 수 있는 힐링 카페다. 의자와 테이블 자체가 널찍하게 놓여 있으며 테이블 간의 간격이 넓은 편. 대부분의 자리가 창을 마주하고 있어, 비대면 카페에 어울리고, 프라이빗한 분위기를 원하는 손님을 위한 2인실도 마련되어 있다. 카페 오버스토리는 100% 예약으로만 손님을 받고 있는데, 이유는 주차와 소음 문제로 주민들이 고충을 겪는 일이 많아졌기 때문에 주민들을 배려하기 위해 예약제로 운영하게 된것. 그렇지만 코로나19 확산으로 한층 주목받게 되었다. 예약 방법은 카페 오버스토리 인스타그램(@overstory.seongbuk) 공식 계정으로 방문 날짜와 시간을 적어 다이렉트 메시지를 보내면 된다. 예약 확정 안내 문자를 받으면 예약이 완료됐다는 뜻. 100% 예약제로 운영하기 때문에 공간이 붐비지 않고, 조용히 여유롭게 풍경을 즐길 수 있어서 카페를 찾는 손님들의 만족도가 높다. 플로리스트가 직접 운영하고 있어 다양한 식물을 구경할 수 있으며 구입도 가능하다.   추천메뉴 아메리카노 7천원, 라테 7천5백원 영업시간 오후 1시~저녁 9시 위치 서울 성북구 선잠로2다길 13-13 문의 0507-1382-7894 인스타그램 @overstory.seongbuk   ⓒCOFFEE BARISTA   야외형 카페로 떠나자! “자연 속에서 여유롭게 커피를 즐기는 새로운 힐링 문화”   해외여행이 대폭 줄어들면서 국내 또는 근교 여행에 대한 관심이 집중되고 있다. 실내보다는 야외가 코로나19로부터 안전하다는 평가. 국내 카페 투어는 대중교통보다는 차를 이용해 갈 수 있는 곳, 또 적당한 볼거리가 많되 사람이 너무 붐비지 않는 곳이 좋다. 또 너무 인테리어에 집중하기보다는 실내 청결이나 창문의 위치, 테이블 간의 간격 등에 더 신경 쓸 것.   ⓒCOFFEE BARISTA   ⓒCOFFEE BARISTA   * 트레블브레이크커피 옹기종기 모인 안면도의 시골집 사이에 위치한 카페 트레블브레이크커피가 안면도를 찾는 여행객들 사이에서 인싸 감성 카페로 이름을 알리고 있다. 카페 내 모든 곳이 동남아 휴양지에 온 것처럼 이국적이지만, 그중 명당은 단연코 테라스 좌석이다. 카페 돌길을 따라 색색의 튤립과 선인장 사이를 지나면 자연을 그대로 옮겨놓은 듯한 테라스가 펼쳐진다. 각각 텐트로 되어 있고, 한 채씩 분리되어 있어 조용하게 시간을 보낼 수 있다는 것이 장점. 자리가 넓고 사방이 막혀 있어, 코로나 시대에 딱 맞는 힐링플레이스로 떠올랐다. 일광욕 즐기면서 브런치 즐기려는 가족 여행객이나 커플들로 주말이면 인산인해를 이룬다고. 특히 야외 테라스 A존, B존은 강아지 고양이 등의 반려동물을 데리고 들어올 수 있어 선점이 필수다. 인기 메뉴는 화덕에서 갓구워낸 피자, 비프&쉬림프 박스, 토스트 등 브런치 메뉴다. 가볍게 커피를 즐기러 왔다가 비주얼에 압도되어 먹게 된다는 평가. 자연 속에서 한적하고 여유롭게 즐기는 커피는 어쩐지 더 고소한 맛을 낸다.   추천메뉴 버팔로 마르게리타 화덕피자 2만4천원, 아메리카노 6천원 영업시간 [평일] 오전 10시~오후 7시 [주말] 오전 10시~오후 8시 30분 위치 충남 태안군 안면읍 등마루1길 125 문의 010-9510-9036 인스타그램 @travelbreakcoffee_  
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    2020-09-22
  • 국내산 콩으로 만든 디카페인 커피 ‘콩드브루’, 와디즈에서 인기
    ⓒ소이차   커피전문 생산 업체인 ‘소이차’가 크라우드 펀딩 플랫폼 ‘와디즈’를 통해 자신들의 신개념 커피 ‘콩드브루’를 선보인다.     소이차가 크라운드 펀팅을 통해 선보이는 ‘콩드브루’는 유전자 조작 없이 전통 육종 방법을 이용해 콩 특유의 비린 맛을 내는 리폭시지나아제 효소와 소화불량 및 알러지를 일으키는 몇 가지 단백질이 제거된 신품종 종자를 사용한 디카페인 커피다. 지리산 청청지역에서 재배한 100% 국내산으로 비린 맛은 줄이고 기능성과 고소한 맛은 더한 것이 가장 큰 특징.   와디즈를 통한 이번 펀딩에서 소이차는 9월 20일까지 당초 목표액의 1760%를 투자받는 등 기대 이상의 인기를 얻고 있다. 디카페인 커피의 특성상 하루 커피 섭취량이 많거나 임신 등의 이유로 카페인을 조심하는 이들에게 호평을 얻고 있다. 실제 맛 시험을 진행한 결과 20대부터 40대 이상까지 전반적으로 매우만족, 만족이라는 평이 80%를 넘어섰다.   ‘소이차’는 경상대 대학원에서 올 2월 석사학위를 취득한 박준현 씨와 모친 양정희 씨가 함께 창업진흥원과 지식재산센터의 시제품 제작, 지적재산권 취득, 마케팅 등에 소요되는 사업화 자금을 도움 받아 지난해 10월 설립한 회사다. 국내산 기능성 대두콩을 섞은 커피가 주요 생산품으로 커피 수입대체 효과와 국내 콩 산업 발전에 공헌하고자 설립된 기업으로, 25년간 콩만을 연구한 육종가와 콩의 기능성을 대중화하기 위해 모인 사람들이 함께 제품을 개발해 탄생한 제품이 바로 ‘콩드브루’다.   소이차 박준현 대표는 “국내산 콩이 함유된 신개념 커피 ‘콩드브루’는 하루아침에 만들어진 제품이 아니라 오랜 연구 끝에 완성된 품질 높은 제품”이라며 “농가와 직거래를 통해 합리적인 가격대를 구축했으며, 콩 재배 농가와도 안정적인 판매처와 합당한 가격 보전을 통해 생산자와 소비자를 잇는 선순환구조를 완성했다”고 설명했다.   한편, 콩드브루는 카페인이 함유된 과테말라, 에티오피아, 콜롬비아 디카페인 총 3가지의 신제품을 보유하고 있으며, 한 잔당 650원이라는 합리적인 가격으로 소비자들의 호평을 받고 있다. 현재 와디즈에서는 다양한 구성의 제품을 최대 35% 할인된 가격에 만나볼 수 있다.  
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    2020-09-22
  • [커피&헬스] 하루 2잔 이상 커피 섭취, 대장암 생존율 높여
      하루 2잔 이상의 커피 섭취가 전이성 대장암 환자의 사망 위험을 낮추고 증상 악화를 지연시킨다는 연구 결과가 나왔다.   21일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국 보스턴 다나-파버 암 연구소 첸 위안(Chen Yuan) 박사팀은 2005년 10월~2018년 1월 진행형 또는 전이성 대장암 환자 1,171명을 대상으로 커피 섭취와 생존율 및 진행 억제율의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과는 미국 의학협회지(JAMA) 종양학회지(Oncology) 17일자에 실렸다.   연구팀이 추적한 13년간 1171명의 대장암 환자 중 1092명(93%)이 숨지거나 암이 진행됐다. 커피를 하루 4잔 이상 마신 사람은 13년의 연구기간 동안 생존 가능성이 커피를 전혀 마시지 않은 사람보다 36% 더 높았다. 암이 완치되진 않았지만, 증상이 악화하지 않는, 이른바 무진행 생존(PFS, Progression-free survival) 가능성도 22% 높게 나타났다. 커피를 하루 2∼3잔 마신 대장암 환자의 생존율과 무진행 생존율도 각각 18% 높였다.   커피를 더 많이 마신 전이성 대장암 환자일수록 생존율이 더 높았던 셈이다. 커피를 하루 한 잔 이내 마시는 대장암 환자의 암 진단 후 평균 생존 기간은 30개월인데 비해 하루 2∼3잔 마시는 환자는 32개월, 4잔 이상 마시는 환자는 39개월까지 생존 기간이 연장됐다. 특히, 커피 섭취가 대장암 치료에 주는 긍정적 효과는 카페인이 든 커피이든, 안 든 커피(디카페인)이든 상관이 없었다.   연구팀은 논문에서 “커피 속에 함유된 항산화 성분·항염증 성분 등이 대장암 환자의 생존율을 높이고 생존 기간을 늘리는 데 기여할 수 있다”며 “커피 섭취와 대장암 환자의 생존율 사이의 연관성은 이번 연구로 확인됐지만, 실제 인과관계가 있는지, 구체적으로 커피 속 어떤 화합물이 효과를 나타내는지를 알기 위해선 앞으로 더 많은 연구가 필요하다”라고 설명했다.   한편, 커피가 대장암 환자에게 이로울 수 있다는 연구 결과는 이미 나온 바 있다. 미국 하버드대학 연구진은 2017년 암 진단 후 하루에 커피를 4잔 이상 마신 대장암 환자의 조기 사망 위험이 커피를 마시지 않은 사람보다 크게 낮다는 연구 결과를 발표했다. 하지만 커피 섭취와 대장암 환자의 연관성이 확인된 것은 이번이 처음이다.  
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    2020-09-21
  • 이디야커피, e쿠폰 인기에 선물하기 메뉴 확대
    ⓒ이디야커피   코로나19 여파로 온라인 선물 서비스가 빠르게 확대되고 있다. 최근에는 사회적 거리두기의 중요성이 강조되며 만나지 않아도 전화번호만 알면 간편하게 마음을 전할 수 있는 ‘e쿠폰(모바일 쿠폰)’이 더욱 인기를 끌고 있다.   이에, 이디야커피는 최근 카카오톡, G마켓, 티몬 선물하기 등 각종 온라인 플랫폼에서 음료와 베이커리를 함께 즐길 수 있는 선물용 e쿠폰을 더욱 다양하게 선보이고 있다. 조각 케이크와 아메리카노 2잔을 함께 즐길 수 있는 ‘감사합니다’, ‘축하합니다’ 세트 등 1~2만원대 상품을 출시해 부담 없는 가격으로 감사의 마음이나 응원 메시지를 전달할 수 있다는 게 가장 큰 특징.   또 코로나19로 인해 추석에 비대면으로 마음을 전하려는 고객을 위해 이디야의 스틱커피 ‘비니스트’ 등으로 구성된 추석 선물세트를 다양하게 출시하여 고객 선택의 폭을 넓혔다.   이디야커피가 7월 1일부터 6주간 ‘e쿠폰 선물하기’의 판매 실적을 분석한 결과 가장 많은 판매 비중을 차지한 것은 해당 금액 내에서 취향대로 메뉴 주문이 가능한 1~3만원대 금액권이었으며, 그 뒤를 이어 달콤하고 부드러운 허니 카라멜 브레드와 아메리카노 2잔으로 구성된 ‘생일축하해’ 세트와 얼죽아 열풍의 주역 ‘카페 아메리카노 ICE’가 각각 2위와 3위를 기록했다.   이디야커피 김주예 마케팅본부장은 “이디야커피는 국내에서 가장 많은 매장을 보유한 커피전문점인 만큼 e쿠폰 사용이 상대적으로 편리하며 최근 다양한 품목 구성으로 인기가 높아지고 있다”며, “간편한 이디야 e쿠폰 선물을 통해 소중한 분들에게 마음을 전하시길 바란다”고 말했다.  
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    2020-09-20

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  • [#CAFE] 코로나 시대를 살아가는 슬기로운 카페 생활
    [#CAFE] 코로나 시대를 살아가는 슬기로운 카페 생활   신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 집단 감염 위험성이 고조되고 있는 가운데, 수도권 유명 커피전문점에서도 확진자가 발생했다. 이로 인해 카페에서 음료를 마실 때 외에는 반드시 마스크를 착용해야 한다는 방역수칙이 확산되고 있다.     ⓒCOFFEE BARISTA   수도권 몇몇 카페와 음식점에서 코로나19 집단 감염 사례가 나오면서 지역사회 내 감염 확산 우려가 커지고 있다.   식품의약품안전처는 코로나19 3밀(밀집, 밀접, 밀폐) 감염 환경 대상 업종으로 카페, 음식점을 선정하고 새로운 방역수칙을 내놨다. 수칙에 따르면, 카페나 음식점에서 음료나 음식을 섭취할 때를 제외하고 입장, 주문 대기, 이동할 때에도 반드시 마스크를 착용해야 한다.   마스크를 착용하지 않은 상태에서 대화를 자제하고, 혼잡한 시간대의 방문은 피하고, 가능한 포장이나 배달을 이용하여 매장 내에 머무르는 시간을 최소화할 것을 권고했다.   ⓒCOFFEE BARISTA   현실성 없는 ‘카페 방역수칙’의 한계 이러한 정책에 대해 카페를 운영하는 점주들은 마스크를 턱으로 내리거나 착용하지 않고 메뉴를 주문하는 손님이나 테이블에서 음료를 마시면서 대화하는 손님들에게도 마스크 착용을 권유하고 있지만 ‘그때뿐’이라는 고충을 토로했다.   특히, 손님이 한꺼번에 몰리는 점심시간에는 점 내테이블이 꽉 차고, 주문 대기 줄도 길어진다. 이때 손님에게 방역수칙에 맞게 1m 이상 거리를 두고 주문해 달라고 요구하거나 카페 안에서 반드시 마스크를 착용해 달라고 요청하기가 쉽지 않다는 것. 자칫 손님과의 언쟁이나 껄끄러운 상황이 발생할 수 있는데, 이는 영업을 하는 입장에서는 상당히 부담스럽기 때문이다.   카페를 이용하는 손님도, 이 같은 수칙을 제대로 지키기 어려운 것은 마찬가지다. 옆자리에서 마스크를 하지 않고 대화하거나 음료를 마시고있다 해서, 마스크 착용을 해달라고 참견하기가 사실상 어렵기 때문. 또 좁은 공간에서 옆 손님과 충분히 떨어져 앉을 수 없는 상황도 있기 때문이다.   코로나 시대를 살아가는 슬기로운 카페 생활 코로나 시대에도 물론 슬기롭게 카페를 이용하는 방법은 있다. 아무리 강조해도 지나치지 않는, 철저한 개인위생 관리 습관을 기르는 것이다. 스스로 몸이 아프거나 감기 등의 증세가 있다고 생각되면, 카페나 음식점 등의 다중이용시설 방문을 자제하는 것이 현명하다.   카페 방문 시에는 테이블에 앉기 전 30초 이상 손을 씻고, 마주 앉기보다는 한 방향이나 대각선으로 앉기, 악수보다는 손등으로 인사하기, 빙수나 디저트 등은 개별접시나 도구를 이용하여 덜어 먹기, 가능하면 짧게 용건만 나누고 자리에서 일어나기 등을 실천하는 것이다.   아울러 카페 관리자나 종사자도 방역수칙에 대한 홍보문이나 포스터 등을 잘 보이는 곳에 부착하여 손님들의 적극적인 협조를 구한다. 냉, 난방기 가동 시에는 시간 단위로 매장 내 공기를 충분히 환기하고, 출입구 손잡이 등은 자주 소독한다. 방역자율점검표에 따른 방역 절차를 준수하고, 마스크 착용 권유 안내방송을 실천한다.   방역 당국은 카페나 음식점 이용 손님들에게 마스크만 착용하라는 권유 외에도 세부적인 방역지침, 예를 들어 좌석 배치, 테이블 간격 등의 세부사항 규제를 통해 마스크를 착용하지 않아도 되는 안전한 공간을 만드는 데 앞장서야 할 것이다.  
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    2020-09-23
  • [오늘의 recipe] 티 베이스 음료 한잔으로 시작되는 일상 탈출
    Inspiration with Tea 티 베이스 음료 한잔으로 시작되는 일상 탈출. 집에서도 손쉽게, 깊은 여운을 주는 차 한 잔을 즐겨보자.   ⓒCOFFEE BARISTA   초코마르코폴로아이스크림소다 1874년 미국 필라델피아에서 개발된 아이스크림소다는 ‘아이스크림 플로트’라고도 불리며, 마리아주 프레르의 마르코폴로와 잘 어울린다.   재료 Base / 마르콜폴로 마리아주 프레르 2g Liquid / 초코 아이스크림 3스쿱, 탄산수 500ml, 물 100ml Garnish / 초코 가루 약간   만드는 법 ➀ 마르코폴로 티 2g을 티포트에 넣고 끓인 물 100ml에 5분간 강하게 우린다. ➁ ①을 거름망에 걸러 다른 찻 잔에 담아 상온에서 식힌다. ➂ 잔에 초코 아이스크림 1스쿱을 넣고 우린 마르코폴로 티 80ml를 부어 섞는다. ➃ 초코 아이스크림 2스쿱을 넣고 나머지 분량은 탄산수로 채운다. ➄ 초코 가루를 뿌려 장식한다.   ⓒCOFFEE BARISTA   허니인디언그린밀크티 맵고 쓴맛이 강한 강황에 가루녹차와 우유, 꿀을 넣으면 새로운 맛의 음료가 완성된다. 강황의 진한 주홍색은 음료를 장식하기에도 제격이다.   재료 Base / 가루 녹차 2g Liquid / 우유 150ml Syrup / 꿀 20ml, 강황 가루 1g Garnish / 강황 가루 한 꼬집   만드는 법 ➀ 준비한 잔은 끓인 물을 부어 예열한다. ➁ 우유 150ml를 밀크 저그에 모두 넣고 전자레인지에서 30초간 데운다. ➂ 데운 우유는 거품기나 프렌치 프레스로 거품을 낸다. ➃ 예열한 잔에 가루녹차, 강황 가루, 꿀, 데운 우유를 조금 넣어 섞는다. ➄ 남은 우유를 모두 따르고 강황 가루 한 꼬집을 뿌려 장식한다.  
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    2020-09-22
  • [新 커피풍속도] 코로나 시대의 신개념 카페…‘ENJOY UNTACT LIFE’
    [新 커피풍속도]  코로나 시대의 신개념 카페… ‘ENJOY UNTACT LIFE’   신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)이 여행, 의료, 교육, 문화 등 생활 전반을 흔들고 있다. 그러나 ‘비대면 문화’가 단절을 뜻하는 것은 아니다. 작은 변화들을 부추기고 있을 뿐. 코로나19 시대에 맞게 여가 또는 카페를 즐기는 아이디어를 모았다.     ⓒCOFFEE BARISTA   로봇이 만든 커피를 즐기다 “로봇이 만드는 커피와 디저트를 즐기다”   로봇은 그동안 제조업 분야에서 두각을 드러내 왔다. 그러나 외식보다 집밥, 비대면을 선호하는 트렌드에 맞게 로봇카페에 대한 수요와 관심이 커지고 있는 것. 로봇 도입 초기 단계인 국내에서 로봇 카페는 단순히 커피를 내리고 케이크를 장식하는 정도지만 조만간 레스토랑이나 딜리버리 전문점에서 치킨, 피자 등을 만드는 주방 보조로, 다양한 외식 분야에서 폭넓게 활동할 것으로 전망된다.   ⓒCOFFEE BARISTA   ⓒCOFFEE BARISTA   * 카페 봇봇봇 성수동 카페 중에서도 이른바 #힙플레이스로 통하는 카페 봇봇봇은 사람과 로봇이 함께 일하는 이색적인 매장이다. 커피, 칵테일과 함께 다양한 디저트를 맛볼 수 있는 곳. 폐공장을 리모델링 해 외관은 빈티지한 분위기로 완성했으며, 내부는 블루 컬러를 메인으로 천장이 높고 시원한 분위기를 강조했다. 카페에는 드립 봇, 칵테일 봇, 케이크 봇, 총 세 종류의 로봇이 분주히 일하고 있다. 드립 커피와 칵테일은 주문과 동시에 로봇이 바로 만들기 때문에, 다양한 볼거리를 제공하는 것이 장점. 원하는 원두를 선택하고 주문하면 드립 봇이 커피를 추출한다. 로봇 동료 덕분에 카페 스태프들은 주문하는 고객과의 소통에 더 신경을 쓸 수 있다고 한다. 케이크는 원하는 데코레이션을 직원에게 알려주면 로봇이 도안 그대로 장식하여 완성한다. 언택트 서비스로 만들어진 디저트는 사람이 직접 만든 것과 비슷한 정성을 느낄 수 있어 인기다. 매장 한쪽에는 갓 구운 빵과 다양한 굿즈와 커피용품을 판매하고 있으며 2층에는 루프탑이 자리하고 있다.   추천메뉴 로맨슈페너 6천5백원, 드립 시그니처 블렌드 5천원, 트리플치즈 크로와상 1만원 영업시간 오전 10시~오후 10시 (둘째, 넷째 월요일 휴무) 위치 서울 성동구 아차산로9길 8 문의 02-499-9219 인스타그램 @_bot.bot.bot   ⓒCOFFEE BARISTA   대세는 프라이빗 카페 “예약한 손님만 받는 프라이빗 카페가 뜬다”   호텔도 아니고, 레스토랑도 아닌데, 카페를 예약하는 손님이 얼마나 될까 싶지만, 코로나19 이슈와 함께 예약 카페에 대한 관심이 커지고 있다. 매장 내에 사람이 많아지고 기다리는 줄이 길어지면, 스태프들의 힘만으로는 통제가 힘든 경우가 있기 때문이다. 불편하다는 평가도 있지만, 결국 예약은 직원과 손님의 안전을 지키는 새로운 아이디가 되어줄 것이다.   ⓒCOFFEE BARISTA   ⓒCOFFEE BARISTA   * 카페 오버스토리 성북동 끝자락에 자리한 카페 오버스토리는 도심 속에 있지만, 탁 트인 서울 전망을 한눈에 누릴 수 있는 힐링 카페다. 의자와 테이블 자체가 널찍하게 놓여 있으며 테이블 간의 간격이 넓은 편. 대부분의 자리가 창을 마주하고 있어, 비대면 카페에 어울리고, 프라이빗한 분위기를 원하는 손님을 위한 2인실도 마련되어 있다. 카페 오버스토리는 100% 예약으로만 손님을 받고 있는데, 이유는 주차와 소음 문제로 주민들이 고충을 겪는 일이 많아졌기 때문에 주민들을 배려하기 위해 예약제로 운영하게 된것. 그렇지만 코로나19 확산으로 한층 주목받게 되었다. 예약 방법은 카페 오버스토리 인스타그램(@overstory.seongbuk) 공식 계정으로 방문 날짜와 시간을 적어 다이렉트 메시지를 보내면 된다. 예약 확정 안내 문자를 받으면 예약이 완료됐다는 뜻. 100% 예약제로 운영하기 때문에 공간이 붐비지 않고, 조용히 여유롭게 풍경을 즐길 수 있어서 카페를 찾는 손님들의 만족도가 높다. 플로리스트가 직접 운영하고 있어 다양한 식물을 구경할 수 있으며 구입도 가능하다.   추천메뉴 아메리카노 7천원, 라테 7천5백원 영업시간 오후 1시~저녁 9시 위치 서울 성북구 선잠로2다길 13-13 문의 0507-1382-7894 인스타그램 @overstory.seongbuk   ⓒCOFFEE BARISTA   야외형 카페로 떠나자! “자연 속에서 여유롭게 커피를 즐기는 새로운 힐링 문화”   해외여행이 대폭 줄어들면서 국내 또는 근교 여행에 대한 관심이 집중되고 있다. 실내보다는 야외가 코로나19로부터 안전하다는 평가. 국내 카페 투어는 대중교통보다는 차를 이용해 갈 수 있는 곳, 또 적당한 볼거리가 많되 사람이 너무 붐비지 않는 곳이 좋다. 또 너무 인테리어에 집중하기보다는 실내 청결이나 창문의 위치, 테이블 간의 간격 등에 더 신경 쓸 것.   ⓒCOFFEE BARISTA   ⓒCOFFEE BARISTA   * 트레블브레이크커피 옹기종기 모인 안면도의 시골집 사이에 위치한 카페 트레블브레이크커피가 안면도를 찾는 여행객들 사이에서 인싸 감성 카페로 이름을 알리고 있다. 카페 내 모든 곳이 동남아 휴양지에 온 것처럼 이국적이지만, 그중 명당은 단연코 테라스 좌석이다. 카페 돌길을 따라 색색의 튤립과 선인장 사이를 지나면 자연을 그대로 옮겨놓은 듯한 테라스가 펼쳐진다. 각각 텐트로 되어 있고, 한 채씩 분리되어 있어 조용하게 시간을 보낼 수 있다는 것이 장점. 자리가 넓고 사방이 막혀 있어, 코로나 시대에 딱 맞는 힐링플레이스로 떠올랐다. 일광욕 즐기면서 브런치 즐기려는 가족 여행객이나 커플들로 주말이면 인산인해를 이룬다고. 특히 야외 테라스 A존, B존은 강아지 고양이 등의 반려동물을 데리고 들어올 수 있어 선점이 필수다. 인기 메뉴는 화덕에서 갓구워낸 피자, 비프&쉬림프 박스, 토스트 등 브런치 메뉴다. 가볍게 커피를 즐기러 왔다가 비주얼에 압도되어 먹게 된다는 평가. 자연 속에서 한적하고 여유롭게 즐기는 커피는 어쩐지 더 고소한 맛을 낸다.   추천메뉴 버팔로 마르게리타 화덕피자 2만4천원, 아메리카노 6천원 영업시간 [평일] 오전 10시~오후 7시 [주말] 오전 10시~오후 8시 30분 위치 충남 태안군 안면읍 등마루1길 125 문의 010-9510-9036 인스타그램 @travelbreakcoffee_  
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    2020-09-22
  • 국내산 콩으로 만든 디카페인 커피 ‘콩드브루’, 와디즈에서 인기
    ⓒ소이차   커피전문 생산 업체인 ‘소이차’가 크라우드 펀딩 플랫폼 ‘와디즈’를 통해 자신들의 신개념 커피 ‘콩드브루’를 선보인다.     소이차가 크라운드 펀팅을 통해 선보이는 ‘콩드브루’는 유전자 조작 없이 전통 육종 방법을 이용해 콩 특유의 비린 맛을 내는 리폭시지나아제 효소와 소화불량 및 알러지를 일으키는 몇 가지 단백질이 제거된 신품종 종자를 사용한 디카페인 커피다. 지리산 청청지역에서 재배한 100% 국내산으로 비린 맛은 줄이고 기능성과 고소한 맛은 더한 것이 가장 큰 특징.   와디즈를 통한 이번 펀딩에서 소이차는 9월 20일까지 당초 목표액의 1760%를 투자받는 등 기대 이상의 인기를 얻고 있다. 디카페인 커피의 특성상 하루 커피 섭취량이 많거나 임신 등의 이유로 카페인을 조심하는 이들에게 호평을 얻고 있다. 실제 맛 시험을 진행한 결과 20대부터 40대 이상까지 전반적으로 매우만족, 만족이라는 평이 80%를 넘어섰다.   ‘소이차’는 경상대 대학원에서 올 2월 석사학위를 취득한 박준현 씨와 모친 양정희 씨가 함께 창업진흥원과 지식재산센터의 시제품 제작, 지적재산권 취득, 마케팅 등에 소요되는 사업화 자금을 도움 받아 지난해 10월 설립한 회사다. 국내산 기능성 대두콩을 섞은 커피가 주요 생산품으로 커피 수입대체 효과와 국내 콩 산업 발전에 공헌하고자 설립된 기업으로, 25년간 콩만을 연구한 육종가와 콩의 기능성을 대중화하기 위해 모인 사람들이 함께 제품을 개발해 탄생한 제품이 바로 ‘콩드브루’다.   소이차 박준현 대표는 “국내산 콩이 함유된 신개념 커피 ‘콩드브루’는 하루아침에 만들어진 제품이 아니라 오랜 연구 끝에 완성된 품질 높은 제품”이라며 “농가와 직거래를 통해 합리적인 가격대를 구축했으며, 콩 재배 농가와도 안정적인 판매처와 합당한 가격 보전을 통해 생산자와 소비자를 잇는 선순환구조를 완성했다”고 설명했다.   한편, 콩드브루는 카페인이 함유된 과테말라, 에티오피아, 콜롬비아 디카페인 총 3가지의 신제품을 보유하고 있으며, 한 잔당 650원이라는 합리적인 가격으로 소비자들의 호평을 받고 있다. 현재 와디즈에서는 다양한 구성의 제품을 최대 35% 할인된 가격에 만나볼 수 있다.  
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    2020-09-22
  • [커피&헬스] 하루 2잔 이상 커피 섭취, 대장암 생존율 높여
      하루 2잔 이상의 커피 섭취가 전이성 대장암 환자의 사망 위험을 낮추고 증상 악화를 지연시킨다는 연구 결과가 나왔다.   21일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 미국 보스턴 다나-파버 암 연구소 첸 위안(Chen Yuan) 박사팀은 2005년 10월~2018년 1월 진행형 또는 전이성 대장암 환자 1,171명을 대상으로 커피 섭취와 생존율 및 진행 억제율의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과는 미국 의학협회지(JAMA) 종양학회지(Oncology) 17일자에 실렸다.   연구팀이 추적한 13년간 1171명의 대장암 환자 중 1092명(93%)이 숨지거나 암이 진행됐다. 커피를 하루 4잔 이상 마신 사람은 13년의 연구기간 동안 생존 가능성이 커피를 전혀 마시지 않은 사람보다 36% 더 높았다. 암이 완치되진 않았지만, 증상이 악화하지 않는, 이른바 무진행 생존(PFS, Progression-free survival) 가능성도 22% 높게 나타났다. 커피를 하루 2∼3잔 마신 대장암 환자의 생존율과 무진행 생존율도 각각 18% 높였다.   커피를 더 많이 마신 전이성 대장암 환자일수록 생존율이 더 높았던 셈이다. 커피를 하루 한 잔 이내 마시는 대장암 환자의 암 진단 후 평균 생존 기간은 30개월인데 비해 하루 2∼3잔 마시는 환자는 32개월, 4잔 이상 마시는 환자는 39개월까지 생존 기간이 연장됐다. 특히, 커피 섭취가 대장암 치료에 주는 긍정적 효과는 카페인이 든 커피이든, 안 든 커피(디카페인)이든 상관이 없었다.   연구팀은 논문에서 “커피 속에 함유된 항산화 성분·항염증 성분 등이 대장암 환자의 생존율을 높이고 생존 기간을 늘리는 데 기여할 수 있다”며 “커피 섭취와 대장암 환자의 생존율 사이의 연관성은 이번 연구로 확인됐지만, 실제 인과관계가 있는지, 구체적으로 커피 속 어떤 화합물이 효과를 나타내는지를 알기 위해선 앞으로 더 많은 연구가 필요하다”라고 설명했다.   한편, 커피가 대장암 환자에게 이로울 수 있다는 연구 결과는 이미 나온 바 있다. 미국 하버드대학 연구진은 2017년 암 진단 후 하루에 커피를 4잔 이상 마신 대장암 환자의 조기 사망 위험이 커피를 마시지 않은 사람보다 크게 낮다는 연구 결과를 발표했다. 하지만 커피 섭취와 대장암 환자의 연관성이 확인된 것은 이번이 처음이다.  
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    2020-09-21
  • 이디야커피, e쿠폰 인기에 선물하기 메뉴 확대
    ⓒ이디야커피   코로나19 여파로 온라인 선물 서비스가 빠르게 확대되고 있다. 최근에는 사회적 거리두기의 중요성이 강조되며 만나지 않아도 전화번호만 알면 간편하게 마음을 전할 수 있는 ‘e쿠폰(모바일 쿠폰)’이 더욱 인기를 끌고 있다.   이에, 이디야커피는 최근 카카오톡, G마켓, 티몬 선물하기 등 각종 온라인 플랫폼에서 음료와 베이커리를 함께 즐길 수 있는 선물용 e쿠폰을 더욱 다양하게 선보이고 있다. 조각 케이크와 아메리카노 2잔을 함께 즐길 수 있는 ‘감사합니다’, ‘축하합니다’ 세트 등 1~2만원대 상품을 출시해 부담 없는 가격으로 감사의 마음이나 응원 메시지를 전달할 수 있다는 게 가장 큰 특징.   또 코로나19로 인해 추석에 비대면으로 마음을 전하려는 고객을 위해 이디야의 스틱커피 ‘비니스트’ 등으로 구성된 추석 선물세트를 다양하게 출시하여 고객 선택의 폭을 넓혔다.   이디야커피가 7월 1일부터 6주간 ‘e쿠폰 선물하기’의 판매 실적을 분석한 결과 가장 많은 판매 비중을 차지한 것은 해당 금액 내에서 취향대로 메뉴 주문이 가능한 1~3만원대 금액권이었으며, 그 뒤를 이어 달콤하고 부드러운 허니 카라멜 브레드와 아메리카노 2잔으로 구성된 ‘생일축하해’ 세트와 얼죽아 열풍의 주역 ‘카페 아메리카노 ICE’가 각각 2위와 3위를 기록했다.   이디야커피 김주예 마케팅본부장은 “이디야커피는 국내에서 가장 많은 매장을 보유한 커피전문점인 만큼 e쿠폰 사용이 상대적으로 편리하며 최근 다양한 품목 구성으로 인기가 높아지고 있다”며, “간편한 이디야 e쿠폰 선물을 통해 소중한 분들에게 마음을 전하시길 바란다”고 말했다.  
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    2020-09-20
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